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兰州这家独栋花园涮羊肉美得不像话!

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发表于 2017-11-20 15:11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西北偏北的兰州占据着吃羊的地理优势,兰州人食羊之风盛起,会吃,懂吃已是其次,光是花样早就“乱花渐欲迷人眼”了。而涮羊肉如今成了大兰州人冬天不可或缺的美味,没有热气腾腾的涮羊肉,一整个冬天都会不自在。藏在院子里的高颜值独栋花园涮肉餐厅,吃的不只是氛围,还有满满的仪式感,绝对是兰州涮羊肉界的颜值担当!
【禾记花园涮肉餐厅】

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干净的白色,雅致的木色,两个简单的色彩把独栋的三层建筑变得十分有调性,独树一帜在老旧楼宇中,藏匿着一方宁静与闲适。透过落地窗望去,新中式的装修风格散发着古朴韵味,暖黄色的灯光映照在桌椅上,干净明亮让人心情愉悦,一颗努力向上生长的树静静的伫立在一层楼的中央,伸展开来贯通二楼,形成一个有着淡淡禅意的景观天井,颜值高的简直不像话。

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露天的独立小院放置着几张桌椅,白色的遮阳伞配以冬日凋零的树木更填文艺气息,池中鱼儿自在的游着,待夜幕降临整个院子会更有情调,若是夏季,坐在院子里吹吹晚风吃顿涮羊肉,也是一件美滋滋的事情。

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店里超大的两米大铜锅让人眼前一亮,精致的铜锅大小如同一张桌子,沿着锅边刚好可供八人坐,想象一下,坐在大如桌子的铜锅前吃涮羊肉,那种酣畅淋漓感光是想想都垂涎三尺了。(巨无霸大铜锅只有一个,所以每天只可预定一桌。)

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在这样高颜值的环境里吃一顿完美的涮羊肉,得从一杯特色八宝茶开始,枸杞、桂圆、红枣、果干、核桃等内料丰富,精致漂亮的盖碗子便开启了这一餐的精致调性。

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古人在注释文字的时候把羊字写为美字,指代“味美”。涮羊肉似乎属于最简单最有野趣的一种,不像麻辣火锅涮那么多东西,它只涮一种肉【羊肉】,也不像东北火锅把肉煮成白肉,菜做成酸菜再涮,它强调的就是鲜肉现涮。

一顿正儿八经的涮羊肉,从涮肉的锅子、汤底、羊肉的选择再到蘸料都是十分的讲究,是带有仪式感的。他家涮肉的锅子是加炭铜锅,铜的导热性好,升温快,用炭火加热的温度高,才能达到"涮"羊肉的效果,这样涮出来的羊肉比较嫩,口感好,也更具烟火气。

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涮羊肉的汤底从来不讲究汤料里放了多少味高级佐料,就是简简单单的清汤底,吃的是肉的鲜美。我们这次点的是鸳鸯锅,迎合西北人的口味,既有传统的清汤锅,也有味道更为重口的麻辣锅,加好炭火待锅底沸腾,就可以撸起袖子准备吃肉了。

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和麻辣火锅的重油重辣不同,涮羊肉的蘸料更为简单:芝麻酱、豆腐乳、韭菜花必不可少,他家的芝麻酱味道很香浓,端上来的蘸料里还写着“禾记”二字,小细节也做的十分精致,搭配佐以小菜、糖蒜,其他酱料葱花香菜等则看个人口味添加,也可去自助调料区自行调制符合自己口味的蘸料。(麻辣锅不蘸料吃,味道也很好哦!)

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涮羊肉,羊肉自然是重中之重了,这对于“无肉不欢”的小伙伴来说放肆吃肉才是打开冬天的正确方式。一米民勤精品羊肉卷,一米长的木板盛着整齐的羊肉卷霸气十足,羊肉新鲜没有腥膻味,片薄涮进锅里十几秒就可以捞起来吃了。

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兰州人对手切鲜羊肉也是深深的爱着,切的羊肉讲究“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”,切出来的羊肉刀工齐整、轻薄不散,爱吃鲜切的他家的鲜切后腿站板肉和秘制鲜切羊肉串都值得一吃,秘制鲜切羊肉串煮熟后裹着干料直接撸绝对的过瘾,干料的味道也是很OK的,辣味香味都很足,一把子拿上裹干辣椒莫名吃出了烤羊肉的感觉。

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京味特色羊八件也是这里的特色,造型精致的器皿也是满满中式风格,羊八件是指吃羊的八个部位:羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱肉、黄瓜条、小三叉、羊筋肉、元宝肉,其实吃起来的口感实际上就三种:瘦的、肥的、带点脆的。肉类带骨拼盘则是带着仙气就上场了,腾云驾雾的攀上桌面,各种部位的羊肉也是把羊吃到了极致。

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涮羊肉的配菜比起其他种类的火锅,显得略为单调,白菜、粉丝、豆腐、萝卜这几样最常见的配菜因其“味淡”而成为了经典搭配,补充了吃肉的腻感,也不会抢了羊肉的味道。

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涮肉吃到末了,白菜豆腐也涮个七七八八,最后必须得来上一碗汤,美其名曰:原汤化原食。看似简单的喝汤实则也是需要仪式感的,先放一勺特色安徽炒米,再舀上已经带有羊肉鲜味的汤,最后一点香菜一点葱花,待炒米被热热的汤浸泡一会,香气整个散发出来再暖暖的喝进肚子里,才是完美的。

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一家不仅颜值高而且各方面都做的很细致的一家涮肉店,独栋三层还带有调性十足的小院子,加炭铜锅鸳鸯锅清汤+麻辣,羊肉都很新鲜,不膳不酸,一米民勤精品羊肉卷、鲜切后腿站板肉、秘制鲜切羊肉串、京味特色羊八件等都很不错,肉质吃起来很鲜嫩,清汤更显羊肉的鲜味,蘸以香浓的芝麻酱十分攒劲,麻辣锅无需蘸料直接吃味道也很好,吃完肉下点豆腐、萝卜、粉丝等配菜,最后暖暖的喝上一碗汤,这才是一顿完美的涮羊肉!他家的八宝茶很好喝,还可以外带,不可错过哦!

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地址:七里河区建兰路北段融信大厦对面
(矿山机具厂家属院内125号)
电话:0931-2231461


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 楼主| 发表于 2017-11-20 15:22:11 来自手机 | 显示全部楼层
环境很带感,希望有机会一品佳肴
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